Jaffelin Chablis 2024

Lagerung bis zu 8 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Maison Jaffelin ist ein französisches Weingut mit Sitz in Beaune, im Herzen des Burgunds, und gehört heute zur Boisset-Gruppe. Die Weinherstellung findet in den prestigeträchtigen Kellern der Notre Dame Chapitre aus dem 12. Jahrhundert im historischen Zentrum von Beaune statt und wird von der Winzerin Marinette Garnier geleitet. Die Chardonnay-Trauben stammen aus der Weinregion Chablis im Norden Burgunds, wo die Kimmeridgischen Böden und das kühle Mikroklima die Erzeugung hochwertiger Weißweine begünstigen, die für ihre lebendige Säure und ausgeprägte Mineralität bekannt sind. Nach der Handlese und der Gärung in Edelstahl reift der fertige Wein neun Monate lang in Edelstahl, um seinen frischen, knackigen Charakter zu bewahren (obwohl gelegentlich ein kleiner Teil in großen, gebrauchten Eichenfässern reifen kann). Im Glas zeigt der Wein eine klare und brillante Farbe mit strohgelben Tönen und grünen Reflexen. Sein Aromaprofil ist frisch und lebhaft, mit Noten von grünem Apfel, Zitrone und Grapefruit sowie einem Hauch von Feuerstein. Am Gaumen ist er schlank, zitrisch, lebendig und sauber, mit heller Säure und einer deutlichen Mineralität. Der Abgang ist lang und schmackhaft. Er ist der ideale Wein für Fisch und Meeresfrüchte. Er passt perfekt zu Sushi, Austern und gedünstetem Weißfisch. Auch zu Pilz-Omeletts ist er einen Versuch wert.