Azelia Barolo 2021

Lagerung bis zu 20 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Der Azelia Inhaber Luigi Scavino ist der Cousin und Nachbar des legendären Baroloproduzenten Enrico Scavino und hat es in den letzten Jahren geschafft, sein Anwesen zu einer der führenden Adressen im Piemont zu machen. Zu den wichtigsten Änderungen gehörten die Einschränkung der Verwendung von Eiche, um sicherzustellen, dass während der Reifezeit nicht mehr als 25% neue Eichenfässer verwendet werden, und die Verwendung von traditionellen großen Eichenbotti, um die Auswirkungen der Eiche weiter abzumildern. Das Gut wird außerdem biologisch bewirtschaftet und alle Arbeiten im Weingut werden manuell durchgeführt. Der Azelia Barolo ist eine Mischung aus Trauben von 40 Jahre alten Reben, die auf sechs verschiedenen Weinbergen gepflanzt wurden, wobei die Mehrheit von den Crus Cerretta und Broglio in Serralunga d’Alba und der Rest aus Castiglione Falletto kommt. Dieses Mosaik aus Terroirs trägt dazu bei, einen komplexen, vielschichtigen Barolo zu schaffen, der Kraft und Intensität des Geschmacks aus den lehmhaltigen Böden der Serralunga d’Alba mit Anmut und Eleganz aus den kalkhaltigen Böden von Castiglione Falletto verbindet. Zarte Aromen definieren das Bouquet mit Noten von dunklen Kirschen, getrockneten Kräutern und blumigen Noten, während am Gaumen ein mittlerer Körper, feste Tannine und intensive dunkle Fruchtaromen vorhanden sind, die durch eine helle Spur von Säure ausgeglichen sind. Dieses fein ausbalancierte Profil macht den Wein zu einem idealen Begleiter für ein erstklassiges Steak, Wildgerichte oder Pasta, serviert in einer Tomatensoße.