Lagerung bis zu 20 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Terra Sancta liegt in Bannockburn an der berühmten Felton Road in der neuseeländischen Region Central Otago und ist ein junges, renommiertes Weingut, das aus vier biologisch bewirtschafteten Weinbergen Pinot Noir von höchster Qualität produziert. Das Weingut verfolgt eine zeitgemäße und unkonventionelle Philosophie und setzt auf minimale Eingriffe, um Weine zu produzieren, die den reinen Ausdruck ihres Terroirs widerspiegeln. Die Pinot-Noir-Trauben werden sorgfältig aus dem Weinberg Shingle Beach ausgewählt, der 220 Meter über dem Meeresspiegel oberhalb des Gletscherflusses Kawarau liegt, auf Böden, die im vorderen Bereich aus Gletscherschieferkies und im hinteren Bereich aus Kalkstein bestehen. Hier begünstigen die hohe Pflanzdichte sowie die einzigartigen Boden- und Klimabedingungen die Herstellung konzentrierter und äußerst ausgewogener Weine. Nach der Lese erfolgt die Gärung in Holzfässern (zu 20 % neu) mit einheimischen Hefen. Im Glas offenbart der Wein einen ausdrucksstarken und lebendigen Charakter. Sein Aromaprofil ist breit und duftend, mit anfänglichen fruchtigen Noten von Himbeere, Erdbeere und Kirsche, gefolgt von Anklängen aromatischer Kräuter und Gewürze auf mineralischer Basis. Am Gaumen ist er weich, rund und lebhaft. Er verfügt über seidige Tannine, eine gut ausgewogene Säure und einen mittleren Körper. Der Abgang ist lang mit mineralischen Noten. Probieren Sie ihn zu Risotto mit Steinpilzen oder Thunfischsteak.
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