Tunella Pignolo 2020

Lagerung bis zu 10 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Das familiengeführte Weingut Tunella in den östlichen Hügeln des Friauls ist wahrscheinlich am besten für seine unglaublich eleganten Weißweine bekannt, aber diese charmante Boutiquekellerei produziert auch einige sensationelle Rotweine aus typischen lokalen Rebsorten wie diesen Pignolo. Die dunkelschalige Traube ist außerhalb ihrer Heimat nicht sehr bekannt und bringt in der Regel tief gefärbte Weine mit viel Fruchtaroma und moderaten Tanninen hervor. Diese Abfüllung wird nach der traditionellen Methode hergestellt, bei der die Trauben unmittelbar nach der Lese leicht angetrocknet werden, um die Aromen und den Zucker zu konzentrieren. Der Most wird dann mit wilden Hefen vergoren, wodurch ein reicher und intensiver Rotwein entsteht, der noch fünf Jahre lang in 500 Liter fassenden französischen Eichenfässern reifen darf. Dieser sehr lange Ausbau verleiht dem Geschmacksprofil köstliche Röst- und Gewürznoten, mildert die Tannine und gibt dem fertigen Wein den letzten Schliff. Der lange Ausbau im Fass macht sich sofort im Bouquet bemerkbar, in dem sich zarte Noten von Zimt, Zigarrenkiste und Holzrauch mit Rosinen, getrockneten Feigen und zerstoßenen Waldbeeren mischen. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, mit einer abgerundeten Textur und einem sehr langen Abgang, wobei eine leichte Säure für Ausgewogenheit und Energie sorgt. Er passt hervorragend zu Wildgerichten wie Reh, Wildschwein und Fasan oder zu Pasta auf Tomatenbasis.