Mitolo Savitar Shiraz 2021

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Die Familie Mitolo wanderte in den 1950er Jahren nach Australien aus, und 1999 beschloss Frank Mitolo, mit der Unterstützung von Ben Glaetzer sein eigenes Weingut zu gründen. Das in McLaren Vale ansässige Unternehmen produziert eine breite Palette preisgekrönter Weine aus internationalen und italienischen Rebsorten. Die Shiraz-Trauben stammen aus den Parzellen 10 und 11 des Lopresti-Weinguts, das in der renommierten Unterzone Whites Valley, nur wenige Kilometer von der Küste entfernt, liegt. Hier wurzeln die Reben im schwarzen Biscay-Lehm mit Kalkablagerungen in Parzelle 11. Dank der Nähe zum Meer mildert die Meeresbrise die Temperaturen und schafft ideale Bedingungen für die langsame Reifung der Trauben. Nach der Lese und der temperaturkontrollierten Gärung ruht der Wein 20 Monate lang in einer Mischung aus neuen (60 %) und gebrauchten Fässern, bevor er abgefüllt wird. Der Name des Weins ist vom mythischen Drachen Savitar inspiriert. Im Glas zeigt der Wein eine dichte, dunkle granatrote Farbe. Sein Aromaprofil ist intensiv und komplex, mit Noten von Heidelbeere, Kirsche, Pflaume und Brombeere, gefolgt von Anklängen von Zeder, aromatischen Kräutern, geröstetem Kaffee und Pfeffer. Am Gaumen ist er kraftvoll und konzentriert. Er hat einen vollen Körper, feste, aber gut integrierte Tannine und eine lebhafte, ausgewogene Säure. Der Abgang ist lang, reichhaltig und würzig. Lassen Sie ihn noch ein paar Jahre im Keller reifen oder probieren Sie ihn jetzt zu Rinderbrust.