Thunfisch Tataki, Wakame-Alge, Rettich

Thunfisch Tataki, außen kurz angebraten und innen zart roh, bildet das Herzstück dieser eleganten Kreation aus der Dallmayr Gourmetküche. Verfeinert mit einem Hauch Sesamöl, duftenden Sesamsamen und Schnittlauch, entfaltet der Thunfisch seine pure, maritime Aromatik – ein Inbegriff japanisch inspirierter Leichtigkeit.Dazu gesellen sich Wakame-Algen mit Mu-Err-Pilzen in einer fein abgestimmten Marinade aus Sojasauce, Chili und Reisessig sowie erfrischend eingelegter Rettich, dessen feine Süße und Säure das Gericht lebendig machen. Ein Klecks Wasabi-Mayonnaise bringt aromatische Schärfe und cremige Balance.Dieses Gericht verbindet asiatische Präzision mit Dallmayr-Handwerkskunst – puristisch und edel.Zu diesem edlen Thunfisch passt ein großer Sauvignon Blanc wie der Sancerre Les Monts Damnés von der Domaine Pascal Cotat – er ist wie geschaffen für feinwürzige Gerichte aus dem Meer. Mit seiner vibrierenden Säure, Noten von Limette, grünem Tee und Feuerstein spielt er meisterhaft mit der Frische des Rettichs, der Marinade der Algen und der Zartheit des Thunfischs. Präzise, elegant und voller Energie – ein Wein, der das Tataki in seiner ganzen Raffinesse trägt.