Wildblumenhonig Frühlingsernte

Ein Honig wie ein Frühlingstag: Der Wildblumen-Honig aus der südlichen Ardèche ist von seltener Vielschichtigkeit und bezaubert durch seine blumige Aromenfülle und eine erfrischende Leichtigkeit. Die Bienen sammeln ihn im Mai, wenn Akazie, Ginster, Vogelkirsche, Schlehe, Brombeere, Linde, Weißdorn und sogar die immergrüne Eiche in voller Blüte stehen. Eingebettet in die geschützte Landschaft der Cévennen, im „Natura 2000-Gebiet, entsteht so ein authentischer „Terroir-Honig, der die Seele des Frühlings in sich trägt. In einer handwerklich arbeitenden Imkerei in Vagnas wird er kalt geschleudert und naturbelassen ins Glas gefüllt. Leicht bernsteinfarben, von sämiger Konsistenz und feiner Kristallisation zeigt er sich im Glas. Im Duft offenbart er ein komplexes Bouquet aus Steinfrüchten, und Mandel. Am Gaumen wirkt er mild mit einer zarten, frischen Säure, die in einen langen Nachhall von gerösteten Haselnüssen übergeht. Die Intensität bewegt sich im mittleren Bereich – fein, subtil und ausgewogen. Der Wildblumen-Honig ist ein Allrounder in der Küche und entfaltet sein Potential sowohl pur als auch in Kombination: auf ofenwarmem Baguette mit Butter oder als Begleiter zu frischem Joghurt mit Obst, zu mildem Ziegenkäse oder zum Glasieren von Wurzelgemüse, als sanfte Süße in Vinaigrettes oder als Kontrapunkt zu herzhaften Saucen.