Formaggio Kinara al Tartufo 44% Fett i. Tr.

Die Fattorie Fiandino im Piemont verwendet für diesen Käse ausschließlich die Milch von „Bruna italiana-Kühen, die unter optimalen Bedingungen gehalten und gefüttert werden. Die erzeugte Milch zeichnet sich durch ihre besondere Eiweißstruktur, feine Aromatik und hervorragende Verarbeitungseigenschaften aus – ideale Voraussetzungen für Käse mit langer Reifung. Die Besonderheit des Kinara al Tartufo liegt in der Verwendung von pflanzlichem Lab aus den Blüten der Cynara cardunculus, einer Distelart, die im Piemont wild wächst. Diese Kinara-Methode macht den Käse laktosefrei und verleiht ihm eine besonders cremige Textur sowie eine milde, florale Grundaromatik. Verfeinert wird der Käse mit einer fein abgeschmeckten Trüffelzubereitung, die ihm Tiefe und Länge gibt, ohne dominant zu wirken. In der Nase finden sich Anklänge von Rahm, Pilz und vegetalen Noten, am Gaumen überzeugt er mit feinem Schmelz, eleganter Würze und subtiler Erdigkeit. Dünn gehobelt mit Grissini zum Aperitif, gerieben zur Trüffelpasta oder über ein pochiertes Ei. Als Begleitung passt sehr gut ein gereifter Nebbiolo.