Dallmayr Pralinenmanufaktur Masterclass

Was macht erstklassige Kuvertüre aus und wie entsteht daraus eine Praline, bei der Geschmack, Textur und Mundgefühl perfekt zusammenspielen? In der Dallmayr Pralinenmanufaktur Masterclass nimmt Sie Leif Beßelmann, Chef Confiseur der Dallmayr Pralinenmanufaktur, mit in seine Welt aus feinster Schokolade und handwerklicher Pralinenkunst. Zum Auftakt lernen Sie die Dallmayr Pralinenmanufaktur und Leif Beßelmann kennen und erfahren, was ihren besonderen Qualitätsanspruch ausmacht. Bei einer geführten Verkostung von drei ausgewählten Schokoladen stellt Leif Beßelmann zudem Valrhona, einen langjährigen Partner der Manufaktur, vor und erläutert, worauf es bei Aroma, Textur, Schmelz und Mundgefühl ankommt. Anschließend erhalten Sie am Beispiel einer Praline für den Dallmayr Adventskalender Einblicke in die Entwicklung neuer Kreationen – von der ersten Idee bis zur fertigen Rezeptur. Sie lernen die Unterschiede zwischen Trüffeln, Schnitt- und Formpralinen kennen und verkosten ausgewählte Beispiele aus der Dallmayr Pralinenmanufaktur. Einblicke in die Herstellung, die Präsentation verschiedener Pralinenschachteln und der besondere Qualitätsanspruch von Dallmayr runden die Masterclass ab. Zum Abschluss erhalten Sie ein kleines Giveaway. Leif Beßelmann ist Konditormeister und wurde von der Fachzeitschrift Rolling Pin 2018 als Pâtissier des Jahres ausgezeichnet. Als ausgewiesener Schokoladenexperte und „Qualitätsbesessener vermittelt Leif Beßelmann dabei sein Wissen aus jahrzehntelanger Berufserfahrung und gibt Einblicke, die weit über die reine Verkostung hinausgehen. Ort: Dallmayr Café-Bistro | Dienerstraße 14-15, 80331 München Zugang über den Coffee Club Uhrzeit: jeweils 20-22 Uhr