Jean Baptiste Hardy Muscadet Fief de Chaintre 2023

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Jean-Baptiste Hardy ist ein junger und talentierter Winzer, der nach jahrelanger Erfahrung in verschiedenen Teilen der Welt (darunter Neuseeland und Patagonien) im Jahr 2018 nach Frankreich zurückkehrte, um das Familienunternehmen im Loiretal zu übernehmen. Der Muscadet Fief de Chaintre ist ein Weißwein aus Melon de Bourgogne-Trauben, die auf einer Parzelle in der Gemeinde Mouzillon angebaut werden. Hier profitieren die 1960 gepflanzten Reben von einer nördlichen Lage und wurzeln in einem Lehmboden mit Gabbro-Untergrund. Nach der manuellen Lese und der Gärung mit einheimischen Hefen ruht der Wein ein Jahr lang auf der Hefe in Fässern und weitere 6 Monate in glasierten, unterirdischen Tanks. Das Ergebnis ist ein feiner und charaktervoller Wein, der einige Jahre lang gut reifen kann. In der Nase entfaltet der Wein ein kraftvolles und breites Aromaprofil mit blumigen und fruchtigen Noten (vor allem Apfel, Birne und gelbe Pflaume) sowie Kräuter- und feuchten Steinnoten. Am Gaumen ist er frisch und schlank, strukturiert und dicht mit einer lebhaften Säure und einer ausgeprägten mineralischen Note. Der Abgang ist lang, anhaltend und erinnert an salzige Noten. Er ist der ideale Wein zu Meeresfrüchten und Schalentieren, passt aber auch gut zu Gemüsesuppen und Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei.