Jean-Michel Guillon & Fils Cote de Nuits-Villages Queue de Hareng 2023

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das Weingut Domaine Guillon et Fils wurde 1980 vom ehemaligen Ingenieur Jean-Michel Guillon gegründet und produziert in Gevrey Chambertin auf einer Fläche von etwa 40 Hektar renommierte Burgunderweine. Das Weingut wird heute von Jean Michel zusammen mit seinem Sohn Alexis geführt, der 2001 in das Unternehmen eingetreten ist. Cote de Nuits-Villages Queue de Hareng ist ein eleganter Rotwein, der aus Pinot Noir-Trauben von einer Parzelle nördlich von Gevrey-Chambertin in der Gemeinde Brochon gekeltert wird. Die Lese erfolgt manuell, und nach der Weinbereitung ruht der Wein in neuen Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein ausdrucksstarker Wein, in dem die Verwendung von Eiche perfekt ausbalanciert ist und ein breites und frisches Aromaprofil mit Noten von reifen Himbeeren, schwarzen Kirschen und reifen Beeren offenbart, gefolgt von würzigen und Lakritznoten. Am Gaumen ist er saftig, voll und seidig. Er hat eine geschmeidige Textur und gut integrierte Tannine. Er ist konzentriert mit einem langen und anhaltenden Abgang, der an würzige Noten erinnert. Lagern Sie ihn einige Jahre im Keller oder genießen Sie ihn zu gebratener Gans, geschmortem Kaninchen oder Hähnchenschnitzel mit Pilzen.