Jean-Michel Guillon & Fils Gevrey Chambertin Les Crais 2023

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren zu dekantieren. Jean-Michel Guillon gründete sein Weingut 1980 in der renommierten Appellation Gevrey Chambertin in Burgund. Der ehemalige Ingenieur begann mit nur zwei Hektar Rebfläche und bewirtschaftet heute rund 40 Hektar in Gevrey-Chambertin. Heute wird das Weingut von seinem Sohn Alexis geführt, der gemeinsam mit seinem Vater die Familientradition fortsetzt, die auf der Leidenschaft für den Wein und die spektakulären Terroirs Burgunds basiert. Die Weinberge werden sorgfältig gepflegt, wobei die Arbeit hauptsächlich von Hand verrichtet wird. Im Keller erfolgt die Weinbereitung auf traditionelle Weise mit minimalem menschlichem Eingriff. Eine Besonderheit dieses Weinguts ist die ausschließliche Verwendung von neuen Eichenfässern für den Ausbau der Weine: ein Schritt, der ihnen Struktur und Komplexität verleiht. Im Glas zeigt der Gevrey-Chambertin Les Crais eine brillante Farbe mit dunklen Rubintönen. Sein aromatisches Profil ist breit und intensiv mit Noten von reifen Beeren, gefolgt von Anklängen von Lakritz und Leder und leichten balsamischen und würzigen Noten im Hintergrund. Am Gaumen ist er kraftvoll, reichhaltig und kräftig mit geschmeidigen Tanninen. Er verfügt über eine ausgezeichnete Fruchtkonzentration und eine lebendige Säure, die den Gesamtgeschmack ausgleicht. Der Abgang ist lang und mineralisch. Dies ist ein charaktervoller Wein, der sich über ein Jahrzehnt lang gut entwickeln wird. Wenn Sie nicht so lange warten möchten, probieren Sie ihn zu einem Rib-Eye-Steak oder gebratenem Rebhuhn.