Dalamara Paliokalias 2021

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren. Das Weingut der Familie Dalamara in Naoussa produziert seit 1800 Wein. Im Jahr 2009 wurde das Unternehmen von Kostis Dalamaras, dem Sechsten in der Familiengeneration, übernommen, der die Produktion mit dem ersten Wein aus einem einzigen Weinberg und biologischen Anbaumethoden umstellte. Paliokalias ist ein Wein, der aus Xinomavro-Trauben, der repräsentativsten roten Rebsorte Griechenlands, hergestellt wird. Die Trauben stammen aus einem 6 Hektar großen Weinberg am Fuße des Berges Vermio, etwa 240 bis 300 Meter über dem Meeresspiegel. Hier werden die teilweise über 80 Jahre alten Reben biologisch angebaut und genießen eine südliche Lage und einen porösen Boden. Nach der Weinbereitung reift der Wein ein Jahr lang in Eichenfässern. Im Glas präsentiert sich der Wein leuchtend, dicht purpurrot mit violetten Reflexen. Sein Aromaprofil ist breit und intensiv mit Noten von Kirsche und Himbeere, schwarzen Oliven und Tomatenblättern vor einem Hintergrund von Tabak. Am Gaumen ist er ausdrucksstark, reichhaltig und samtig, mit mittlerem Körper und einer zarten Säure. Er hat feste, gut integrierte Tannine und einen langen Abgang, der an mineralische Noten erinnert. Es ist ein Wein mit großem Charakter, der einige Jahrzehnte lang gut reifen kann, aber bereits jetzt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, geschmortem Rindfleisch mit Pilzen oder reifem Käse passt.