Mitolo Jester Cabernet Sauvignon 2021

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das australische Weingut Mitolo Wines wurde Ende der 1990er Jahre von Ben Glaetzer und Franck Mitolo gegründet, wobei letzterer aus einer italienischen Familie stammt, die in den 1950er Jahren aus den Abruzzen nach Australien ausgewandert war. Heute produziert das in McLaren Vale ansässige Unternehmen eine breite Palette exzellenter, preisgekrönter Weine. Die Cabernet-Sauvignon-Trauben stammen aus Weinbergen in McLaren Vale, auf Millionen Jahre alten Lehmböden vor der Küste des Golfs von Biskaya mit Kalksteinablagerungen. Nach der Lese wird ein Teil der Trauben auf Gestellen getrocknet, wie es bei einigen italienischen Weinen wie dem Amarone üblich ist. Der fertige Wein reift dann ein Jahr lang in Eichenfässern (80 % französisch, 20 % amerikanisch), bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein trockener, konzentrierter und kraftvoller Rotwein, der im Glas eine intensive dunkelrote Farbe und ein breites, komplexes Aromenprofil mit Noten von dunklen Früchten, Zedernholz, Kaffee, Nelken, getrockneten Kräutern sowie Anklängen von Erde und Tabakblättern offenbart. Am Gaumen hat er einen mittelkräftigen Körper und feste, aber reife Tannine. Er ist saftig, fruchtig und vollmundig. Der Abgang ist lang, reichhaltig und vielschichtig. Es ist ein kräftiger Wein, ideal zu reichhaltigen, aromatischen Gerichten wie mit Kräutern gebratener Lammkeule, Pappardelle mit Hasensauce oder Wild-Cassoulet.