Lagerung bis zu 15 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Das Weingut Terra Sancta liegt in der neuseeländischen Weinregion Central Otago und ist ein zertifiziertes Bio-Weingut, das für seine hervorragenden Weiß- und Rotweine bekannt ist. Die Pinot-Noir-Trauben stammen aus dem Weinberg „Mysterious Diggings“, der sich auf steilen Hängen in Bannockburn in der Region Central Otago auf etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel befindet. Hier profitieren die 1999 mit sechs verschiedenen Klonen gepflanzten Reben von besonders günstigen Boden- und Klimabedingungen: sandige Böden und eine Nordlage begünstigen die Produktion von Weinen exzellenter Qualität. Nach der Lese und der Gärung mit einheimischen Hefen reift der fertige Wein in neutralen französischen Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein Wein von großer Reinheit und Charakter, der in James Sucklings Liste der 100 besten Weine der Welt für 2025 den vierten Platz belegte. Im Glas offenbart der Wein ein intensives und breites Aromenprofil mit Noten von Kirsche, roten Beeren und Erdbeere, gefolgt von Anklängen von Wacholder sowie würzigen, erdigen Aromen. Am Gaumen ist er lebhaft und saftig, weich und geschmeidig mit einer frischen Säure und einer ausgeprägten Mineralität. Er verfügt über samtige Tannine und einen langen, komplexen und erfrischenden Abgang. Er passt perfekt zu allen Gerichten mit Pilzen und harmoniert zudem gut mit Ente.
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