Cioccopanettone all'Arancia di Sicilia Dolce&Gabbana by Fiasconaro

Handgemachter Panettone nach traditionellem Rezept mit langer Gärzeit ist in Italien durch immer mehr industriell arbeitende Backfabriken selten geworden. Die Kunstwerke von Fiasconaro aus fluffigem, lange gereiftem Hefeteig bilden eine rühmliche Ausnahme und stechen – nicht nur wegen ihren geschmackvollen Blechdosen im Dolce & Gabbana-Design – positiv aus der Schwemme von Industriekuchen hervor. Die Konditorei wird seit den 50er Jahren von der gleichnamigen Familie, inzwischen die drei Brüder Fausto, Nicola und Martino, geführt. Die italienischen Weihnachtskuchen werden nach traditioneller Art und Weise, mit sehr langer Teigführung, viel Ei und ohne künstliche Gärhilfen gebacken. Dieser Panettone fröhnt einer beliebten Kombination von Schokolade und Orange in Form von dunklen Schokodrops und kandierten Orangenschalen, die zusammen eine fruchtig-edelbittere Kombination ergeben und den süßen, reichhaltigen Teig schön kontrastieren. Nach alter italienischer Schule wird der Panettone zu Weihnachten mit einer süßen Creme serviert, oft mit Mascarpone als Hauptzutat. Dazu bietet sich ein sehr kaltes Glas Brut Rosé von Pojer & Sandri an.