Fenchelsalami

Cascina Stella steht für beständige Authentizität – die Wurzeln des Betriebes gehen auf die 30er Jahre zurück. Die luftgetrocknete Salami trägt, auch dank der Würzung mit Rotwein aus Barbera-Trauben, den geschmacklichen Charakter der Region um Asti: würzig, balanciert, tiefgründig. Die wilden Fenchelsamen aus Sizilien geben ihr Charakter und unterstützen das reichhaltige Schweinefleisch aus piemontesischer Zucht mit ätherischer Frische. Im Piemont wird Salami meist als Teil einer Antipasti-Platte mit weiteren Schinken- und Wurstspezialitäten serviert. Dazu gibt es oft einen piemontesischen Weichkäse (wie z.B. unsere Paglietta) und Grissini. Als Weinbegleitung bietet sich naturgemäß ein Barbera d'Asti oder auch ein Dolcetto an.