Fleurs des Lacs mind. 45% Fett i. Tr.

Der Fleurs de Lacs bringt Farbe und Leichtigkeit auf die Käseplatte. Er wird mit getrockneten Blumen verfeinert. Diese können und sollen mitgegessen werden – zusammen mit dem milden, frischen Käseteig entsteht ein vielschichtiges Käse-Erlebnis, das durch die Korn- und Ringelblumen und die Rosenblüten einen duftigen Geschmack verliehen bekommt. Das kleine Käslein zeigt sich mit einer gewaschenen, zart nach Weißwein aus dem Jura duftenden Rinde, die leicht feucht, orangefarben und mit essbaren Blüten bestreut ist. Diese schenkt ihm Leuchtkraft und eine fein raue Oberfläche. Sein hellgelber Teig ist weich, cremig und reichhaltig. Der Geschmack des Fleur des Lacs ist tief und von milchiger Süße, die an Reblochon erinnert, aber mit einer zusätzlichen Komplexität. Der zum Waschen der Rinde verwendete Weißwein aus dem Jura verleiht ihm eine leichte Frische und Fruchtigkeit, während die essbaren Blüten dem Käse eine subtile pflanzliche, blumige und nussige Note verleihen. Dieser Käse gewinnt in Kombination mit einem halbtrockenen Cidre. Auch sehr empfehlenswert: Zusammen mit einem Glas Schaumwein aus der Champagner-Bratbirne der Manufaktur Jörg Geiger.